Taller de Extracción de Aceite de Oliva Extra Virgen en Español - Milling Workshop in Spanish

¡Por primera vez en California, el UC Davis Olive Center ha desarrollado un taller completamente en español en base a nuestras clases con renombre mundial sobre el manejo del molino (almazara) y las técnicas de extracción de aceite extra virgen! Durante este evento, los participantes aprenderán todos los aspectos necesarios que un operador de un molino necesita saber para obtener un aceite de oliva extra virgen de alta calidad desde postcosecha hasta el producto terminado. La clase teórica y practica (con un lote a ser extraído ese día) será en un molino en operación.
 
¿Cuándo? 21 de octubre de 2023
8 a.m. a 4 p.m.

Se proporcionará almuerzo y snacks
Comuníquese con Adele Amico Roxas (adamicoroxas@ucdavis.edu) para consultas sobre accesibilidad.
 
¿Dónde? Olica Olive Oil and Olive Mill
7885 CA-16, Brooks, CA 95606
 
Instructor: Juan Pablo Castellano. Es profesor en la Universidad Nacional de San Juan, Argentina, con más de 20 años de experiencia en el cultivo y procesamiento de oliva para la producción de aceites de oliva extra-virgenes premium. Dueño de Trilogía Aceite de Oliva Extra-Virgen y maestro de almazara con múltiples premios y medallas internacionales. Consultor internacional en extracción, optimización y producción de aceites de oliva extra virgen de alta calidad
 
Programa:
• Cosecha y Postcosecha
• Estado de madurez de la fruta
• Proceso de extracción
• Como optimizar la extracción
• Uso de enzimas y talco
• Limpieza
• Producción para calidad
• Producción para rendimiento
• Cata de aceites de calidad.
 
PRECIO POR BOLETO: $550.00
 
ÚLTIMO DÍA PARA REGISTRARSE EN LÍNEA: La inscripción y el pago solo están disponibles a través del sitio de registro de UC Davis y cerrarán el 16 de octubre o cuando se complete la capacidad. No se aceptan otras formas de pago.

POLÍTICA DE CANCELACIÓN: Esta clase no permite reembolsos y no será cancelada. En caso de una nueva restricción de COVID u otra razón imprevista que pueda cancelar las clases presenciales en UC Davis, enviaremos muestras a los participantes registrados y la clase se llevará a cabo en un formato virtual en vivo en línea a través de Zoom. NO SE EMITIRÁN REEMBOLSOS.
 
 

 
For the first time in California, the UC Davis Olive Center has developed a workshop entirely in Spanish based on our world-renowned classes on mill management and extra virgin oil extraction techniques! During this event, the participants will learn all the necessary aspects that a mill operator needs to know to obtain a high quality extra virgin olive oil from post-harvest to the finished product. The theoretical and practical class (with a lot to be extracted that day) will be in an operating mill.
 
When? October 21, 2023
8 a.m. to 4 p.m.

Lunch and snacks will be provided
Contact Adele Amico Roxas (adamicoroxas@ucdavis.edu) for questions about accessibility.
 
When? October 21, 2023
8 a.m. to 4 p.m.
Lunch and snacks will be provided
Contact Adele Amico Roxas (adamicoroxas@ucdavis.edu) for questions about accessibility.
 
Where? Olica Olive Oil and Olive Mill
7885 CA-16, Brooks, CA 95606
 
Instructor: Juan Pablo Castellano. He is a professor at the National University of San Juan, Argentina, with more than 20 years of experience in olive cultivation and processing for the production of premium extra-virgin olive oils. Owner of the Extra Virgin Olive Oil Trilogy and mill master with multiple international awards and medals. International consultant in extraction, optimization and production of high quality extra virgin olive oils.
 
Workshop Program:
• Harvest and Postharvest
• State of maturity of the fruit
• Extraction process
• How to optimize the extraction
• Use of enzymes and talc
•Cleaning
• Production for quality
• Production for performance
• Tasting of quality oils.
 
PRICE PER TICKET: $550.00

LAST DAY TO REGISTER ONLINE: Registration and payment are only available through the UC Davis registration site and will close on October 6th or when the capacity is met. No other forms of payment can be accepted.

CANCELLATION POLICY: This class does not allow for refunds and will not be cancelled. In the event of a new COVID restriction or other unforeseen reason that may cancel in-person classes at UC Davis, we will ship samples to the registered participants and the class will be held in a live virtual format online via Zoom. NO REFUNDS WILL BE ISSUED.